Työharjoittelun helmiä osa 2

Maisemaikkunat ulos, ei tarvitse ilman päivänvaloa olla. Tässä pitkärullaaja tekee töitä, käsin muotoillaan kiekot. Tasaisin väliajoin kone jumittua niin että taikinaa on pitkin sisuksia.

Pinnavaunu odottamassa noutajaansa. Taustalla kaulauskone ja pullalinjasto.

Kaulattu taikina siirretään leikattavaksi.

Oikean kokoiset terät tekevät siistiä jälkeä ja taikina jatkaa matkaansa pursotusvaiheeseen.

Ylös laitetaan täyte valmiiksi ja kone pursottaa sen koko taikinan pituudelta tai sitten pursottaa pienen määrän täytettä tasaisin väliajoin, riippuen tuotteesta.

Seuraava osuus paloittelee taikinan leveyssuunnassa pasteijakokoisiksi.

Viisi uunia käytössä + leipäuunit. 

Leipä odottamassa pakkaamista. 

Piiraat valmiina pakattavaksi.

Leipää kohoamassa kaapissa.

Täysin automatisoitu laite kerää kohonneet leivät ja siirtää ne uuniin.

Leivät uunin luukulla. 

Uuneja on siis todella monta, päällekkäin monta luukkua ja vierekkäin lisää rivistöjä. Verkkoaita pitämässä asiattomat loitolla, eli minä kuvaan aidan takaa :D 

Paljon laitteita ja paljon ihmisiä niitä ohjaamassa. Parhaimmillaan kuusi ihmistä yhden tuotteen teossa. Yleensä noin puolen päivän aikoihin on sämpylälinjasto valmis ja siirrymme lounaan jälkeen pakkaamon puolelle.

Anu valmiina siirtämään tuotteita pakkauslinjalle jossa kone käärii tuotteen muoviin. 

Rahka-  (Tšek. käännös tvaroh ) täytteiset palapitkot.

Täällä ei mitään pieniä leipiä tehdä :D 

Ahkerat harjoittelijat laitettiin istumaan hetkeksi kun tuotteiden piti jäähtyä paiston jälkeen. Käytimme ajan siis hyödyksi. :D

maak = unikonsiemen

povidlo = luumumarmeladi

jablka = omena

Tuoteseloste: piiras  rahka-, luumumarmeladi-, unikko- ja hedelmämarmeladitäytteellä.

Allergeenit lihavoituna. 

Työharjoittelun helmiä osa 1

Viime viikolla aloitimme työharjoittelun leipomossa. Ensimmäiset päivät kuluivat alkuun hitaasti kun ei tiennyt missä on ja mitä tulisi tehdä ja yritimme olla mahdollisimman vähän muiden tiellä. Sämpylälinjasto on ollut meidän pääasiallinen työpisteemme, mutta olemme myös tiskanneet kuljetuslaatikoita ja olleet pakkaamon puolella apuna.

Työntekijöistä lähes kaikki ovat naisia. Ensimmäisinä päivinä tuntui että onkohan meistä mitään iloa heille työtovereina mutta varsinkin tällä viikolla olemme jo hyvin pysyneet mukana tahdissa, sekä osanneet ennakoida pinnojen ja peltien tarvetta. Pitäisi itsekin muistaa että kaikkea ei voi oppia heti eikä vaatia itseltään liikoja. Kärsivällisesti he ohjaavat heti kun huomaavat virheitä ja joskus itsekin tulee kysyttyä ennen kuin tekee että meneehän oikein. Peukut pystyyn kun menee hyvin :D

Huumorilla selviää kaikesta. He pystyvät nauramaan kanssamme ja ymmärrämme usein sen asian mistä puhutaan vaikka itsessään emme sanoja ymmärrä. Niin kauan kun on hauskaa kaikki hoituu. Ja he pitävät huolen että emme turhaan siivoa jos voimme tehdä muotoilua tai pellitystä. Ottavat heti mukaan ja jos oma-aloitteisesti aloitamme jotain he eivät siirrä meitä pois tai keksi meille muuta tehtävää.

Taikinan tekoa emme ole päässeet seuraamaan mutta tiirailemme ahkerasti patoja aina ohi kävellessä. Ohjaajamme on tällä viikolla paloitellut taikinan koneella, ja samalla heilunut kameran kanssa kuvaten meitä. Onneksi ketään ei ole haitannut että itsekin olemme puhelimella ottaneet kuvia joka nurkasta.

Patojen äärellä.

Leipomon alkupäästä. 

Mitä lie :D 

Joku juuri pyörimässä.. 

Kuplii ja haisee pahalle eli hyvää tulee :) 

Vaikka tuleekin kysyttyä jostain ainesosasta tai tuotteesta että mikä se on niin ehdin unohtaa sen jo seuraavan minuutin aikana. Joitain sanoja ja tuotteita olen jo saanut taottua päähäni, mutta minkäs teet kun ei kaikkeen pysty. Suutin piirtein muistaa mitä tuotteita tehdään heti aamusta ja mikä on se eniten aikaa vievä tuote. Reilu tunti meni tänään siihen että saimme 9 pinnaa 15 peltiä täyteen yhtä pitkää  sämpylää. Se on suurin erä ja joka päivä menee ainakin 9 pinnavaunua kyseistä tuotetta. 

Sämpylälinjastolta alkupäässä punnitaan taikinaa ja heitellään paloja koneeseen joka paloittelee ja riivaa oikeankokoisia palasia. 

Muoviputkista tippuu paloja laatikkoon jossa pinta kastellaan ja nostellaan toiseen laatikkoon juustoraasteen sekaan. 

Aamulla aloitetaan näillä: vehnätaikinasta spiraalikiekkoja pellille.

Sämpylälinjastolta kokonaisuudessaan. Vasemmalla pitkä pöytä siirretään pitkärullaajan eteen tarvittaessa. Ei rullia alla joten hieman raskas. :) 

Koneita ja laitteita.